Recetas Thermomix.

INGREDIENTES:

• 50 grs de aceite de oliva
• 150 grs de gambas
• 2 carabineros
• 50 grs de brandy
• 250 grs de agua
• 1 kg. de rape
• 1 cucharadita de estragon
• pimienta de cayena
• 2 pastillas de caldo de pescado
• 4 cucharadas de hojas de perejil

Para el sofrito:

• 50 grs de aceite de oliva
• 250 grs de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 kg de tomates triturados

PREPARACION:

1. Poner en el vaso el aceite y programar 5 minutos, temperatua Varoma, velocidad 1. Añadir las cabezas y pieles de las gambas y de los carabineros, presionar el boton Turbo unas 5 veces y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 6. Agregar, cuando se acabe el tiempo, el brandy y dejar unos segundos en reposo.
2. A continuacion, incorpore el agua y programe 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2. Colar y reservar el liquido. Lavar bien el vaso y la tapa y seguidamente, verter el aceite, la cebolla y los ajos y trocear 10 segundos a velocidad 3 1/2. Bajar los residuos de las paredes del vaso y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.
3. Pasado este tiempo agregar el tomate y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.. Cuando termine el tiempo triturar todo a velocidad 5-10 durante 20 segundos.
4. Parar la maquina, poner la mariposa en las cuchillas y agregar el caldo reservado, las pastillas, el estragon y la cayena y programar 15 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Cuando hierva (aprox. a la mitad del tiempo), pasar el rape por harina y ponerlo en el vaso a traves del bocal.
5. Cuando falten 2 minutos, incorporar las gambas, los carabineros y el perejil troceado tambien por el bocal. Dejar reposar y servirlo acompañado de arroz blanco, patatas cocidas, etc..