Recetas Thermomix.

INGREDIENTES:

• 300 grs de arroz
• 250 grs de almejas o chirlas
• 250 grs de gambas
• 200 grs de guisantes congelados
• 50 grs de aceite
• 1 hoja de laurel
• perejil
• hebras de azafran
• 1 diente de ajo
• 70 grs de Fino o vino blanco
• 2 pastillas de caldo
• 1 kg de agua
• una cayena (opcional)

Para el sofrito:

• 70 grs de aceite
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 2 tomates maduros o tomate triturado
• 1/2 pimiento rojo

PREPARACION:

1. Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner en el vaso las cascaras y las cabezas con 3 cubiletes de agua. Programar 4 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Colar y reservar el caldo. Lavar bien el vaso y la tapa.
2. Poner en el vaso los ingredientes del sofrito y programar 6 segundos a velocidad 3 1/2 para trocearlo un poco y a continuacion 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4.
3. Verter el sofrito en una cazuela de barro o al gusto con 1/2 cubilete mas de aceite. Cuando este caliente incorporar el arroz y los guisantes, rehogar removiendo con una cuchara de madera y añadir el vino. Retirar del fuego
4. Mientras tanto poner en el vaso el agua restante y el caldo reservado, el azafran, el diente de ajo, las pastillas de caldo y la cayena. Programar 10 minutos, 100 grados, velocidad 4 al principio y pasados los primeros minutos, bajarlo la velocidad 1.
5. Cuando el liquido este hirviendo, echarlo sobre el arroz y ponerlo a cocer 15 minutos. Cuando falten unos minutos incorporar las gambas y las almejas. Si hace falta mas agua añadirsela para que el arroz quede suficientemente caldoso.