Recetas Thermomix.

INGREDIENTES: (aprox. para 6 personas)

• 1 kg de cardo (fresco, cocido o congelado)


• zumo de limon


• 1 cucharada de harina


• 500-750 grs de agua

Para la salsa:

• 50 grs de aceite de oliva virgen extra


• 20 grs de mantequilla


• 2-3 dientes de ajo


• 1 cucharada de harina


• 50 grs de harina de almendras o 50 grs de almendras peladas crudas


• 250-300 grs de liquido de cocion


• 1 cucharadita de sal


• 50 grs de almendras laminadas (para decorar)


• 1 cucharadita de perejil picado (para decorar)

PREPARACION:

1. Si usamos cardo fresco, cortarlo en trozos regulares de aprox. 2 cm y reservar en agua fria con el zumo de medio limon para que no se oxide.


2. Poner el agua y la cucharada de harina en el vaso y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.


3. Incorporar el cardo y programar 30 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad 1. (Para los modelos de Thermomix que no tengan la velocidad de giro a la izquierda colocaremos la mariposa). Comprobamos el punto de coccion y si fuese necesario programamos unos minutos mas. Escurrimos y reservamos el cardo y el liquido por separado


4. Para la salsa, vertemos en el vaso el aceite y la mantequilla, programando 5 minutos, 100 grados, velocidad 1. Añadimos los ajos por el bocal y sofreimos 2 minutos, 100 grados, velocidad 1.


5. Abrimos la tapa y añadimos la harina alrededor de las cuchillas. Rehogamos programando 1 minuto, 100 grados, velocidad 1.
6. Incorporamos la harina de almendras y el caldo de coccion y programamos 5 minutos, 100 grados, velocidad 4. Triturar 20 segundos, velocidad 5-10 progresivo. Tiene que quedar la salsa muy fina y ligada.
7. Rectificamos el punto de sal, añadimos el cardo cocido y escurrido y programamos 5 minutos, 100 grados, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Agregar mas liquido de coccion si fuese necesario. (Para los modelos que no tengan la velocidad de giro a la izquierda y velocidad cuchara ponemos la mariposa y velocidad 1)
8. Vertemos en una fuente y decoramos con almendra laminada y perejil picado.