Recetas Thermomix.

INGREDIENTES:

• 500 grs de mejillones
• 150 grs de gambas
• 300 grs de carne (preferiblemente pollo o conejo)
• 250 grs de costilla de cerdo
• 150 grs de judias verdes
• 1 calamar grande cortado en rodajas
• 600 grs de arroz
• 2 pastillas de caldo
• azafran
• perejil
• 2 diente de ajo
• zumo de 1 limon
• 1 latita de pimientos morrones
• 100 grs de guisantes cocidos

Para el sofrito:

• 100 grs de aceite
• 2 pimientos verdes
• 1 pimiento rojo
• 3 dientes de ajo
• 1 ñora o pimiento choricero
• 3 tomates maduros

PREPARACION:

1. Cocer los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran. Colar el liquido, desechar las conchas y reservar el liquido y los mejillones, por separado.
2. Verter en el vaso las cascaras y las cabezas de las gambas junto con 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Colar y reservar, con el liquido de los mejillones.
3. Lavar bien el vaso y la tapa y poner todos los ingredientes del sofrito. Programar 5 minutos, temperatura 100, velocidad 4. Bajar los residuos de las paredes del vaso con la ayuda de la espatula.
4. Poner un poco de aceite en la paellera y rehogar la carne y las costillas. Añadir las judias y el calamar y cuando todo este rehogado, incorporar el sofrito. Remover para que no se pegue y añadir el arroz. Dar unas vueltas y retirar la paellera del fuego.
5. Seguidamente, poner en el vaso los liquidos que teniamos reservados y añadir agua hasta completar 1.500 kg. Incorporar las pastillas de caldo, el azafran, los dientes de ajo, el perejil y el zumo de limon y programar 10 minutos, temperatura 100, velocidad 5.
6. Por ultimo, verter el liquido hirviendo del vaso en la paellera y cocinar a fuego fuerte, procurando que cueza todo por igual, durante 15 o 20 minutos. En los ultimos minutos, agregar el pimiento morron, los guisantes, los mejillones y los cuerpos de las gambas. Rectificar la sazon, comprobar que el arroz esta en su punto, retirar la paellera y dejar reposar unos minutos.