Recetas Thermomix.

• INGREDIENTES:
• 1 pavo de 4 a 5 kg.
• caramelo liquido
• mantequilla

Para el relleno:

• el higado del pavo
• 1/4 kg de carne picada
• 1/4 kg de salchichas blancas
• 100 grs de nueces
• 100 grs de orejones
• 100 grs de ciruelas pasas
• 50 grs de piñones
• 1 manzana reineta
• 100 grs de pasas
• zumo de una naranja
• 200 grs de zumo de piña
• 100 grs de brandy
• sal
• pimienta

Para condimentar:

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 manzanas reineta
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 lonchas de bacon sin corteza
• 6 ciruelas pasas sin hueso
• 2 cubiletes de pasas
• zumo de una naranja
• sal
• pimienta en grano

PREPARACION:

1. Limpiar bien el pavo. Quitar el exceso de grasa y el higado que se reservara para el relleno. Sazonar el pavo por dentro.
2. Verter en un cuenco la carne picada y la de las salchichas. Añadir el brandy y los zumos y reservar.
3. Poner en el vaso la manzana, el higado del pavo y los frutos secos. Tapar, cerrar y programar 6 segundos a velocidad 3 1/2. Incorporar estos ingredientes al cuenco con las carnes, sazonar y dejar macerar durante media hora aproximadamente. Rellenar el pavo con la mezcla y cerrarlo con palillos y a continuacion pasar por los palillos en zig zag un cordel de cañamo para evitar que se salga el relleno.
4. Seguidamente, poner todos los ingredientes del condimento en el vaso y triturar a velocidad 8.
5. Levantar con las manos la piel del pavo, por la parte de la pechuga, e introducir el condimento triturado cubriendola bien.
6. Engrasar por fuera el pavo, con la mantequilla, sazonar y envolverlo en papel de aluminio. Introducirlo en el horno a temperatura media, durante 2 horas. Pasado este tiempo, quitarle el papel de aluminio y volver a introducir en el horno 2 horas mas, revisando si la carne esta cocida.
7. Retirar del horno, pincelarlo con el caramelo liquido y gratinarlo unos minutos hasta que quede bien dorado y brillante.
8. Servir con pure de manzanas o de castañas y verduras al gusto.

NOTA:

Mientras el pavo se este asando en el horno hay que ir rociandolo con su propio jugo de coccion para que no se seque.